Polpette di piselli alle due salse
Ingredienti
250 gr di piselli
50 gr di mollica di pane
1 uovo
30 gr di parmigiano
sale
scorza di limone qb
pangrattato qb
Per la Salsa Bianca:
250 gr di burrata
4-5 filetti di acciuga
50 ml di panna
50 ml di latte
Per la Salsa Rossa:
1 cipolla
1 spicchio di aglio
sugo di pomodoro qb
olio
sale
basilico qb
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Preparazione
Cominciate preparando le polpette: frullate i piselli ed il pane, aggiungete l'uovo, il sale, il parmigiano e la scorza di limone. Frullate ancora. Lavorate il composto con le mani sino ad ottenere delle palline che passerete nel pangrattato. Rosolate quindi le polpette in olio. Preparate poi le salse. Per la bianca frullate con il mixer ad immersione tutti gli ingredienti. Per la rossa, rosolate cipolla olio e aglio in padella, aggiungete pomodoro e basilico, regolate di sale e fate addensare sul fuoco. Servite le polpette con le due salse preparate.
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