Pollo Ripieno Lessato

Ingredienti

dosi per 6 persone: 1 Pollo, 300 G Polpa Di Vitello Tritata, 30 G Formaggio Grattugiato, 1 Uovo, 1 Ciuffo Prezzemolo, Carota, 1 Rametto Rosmarino, Aglio, Cipolla, 1 Costa Sedano, 1 Cucchiaio Pangrattato, Sale, Pepe

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Preparazione

In una terrina mescolate la carne tritata con il formaggio grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, un ciuffo di prezzemolo, un rametto di rosmarino e l'aglio, il tutto ben tritato. Legate con l'uovo leggermente sbattuto, salate, pepate e riempite il pollo con questo composto. Cucite l'apertura e lessatelo per tre quarti d'ora in acqua salata in cui avete aggiunto carota, cipolla e una costa di sedano. A metà cottura bucherellate il pollo con una forchetta. Quando è pronto, staccate ali e cosce, tagliate a fette la parte ripiena, disponete sul piatto da portata e servite. Nel brodo potete cuocere dei cappelletti. Vini di accompagnamento: Freisa D'Asti "Frizzante" DOC, Grave Del Friuli Refosco Dal Peduncolo Rosso DOC, Aprilia Merlot DOC.

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