Petali di alici fritte al pesto di salvia

Ingredienti

600 g di alici fresche
200 g di pinoli nazionali
10 foglie di salvia
40 foglie di basilico
4 cucchiai di grana grattugiato
1 acciuga sott'olio
2 uova
pane raffermo grattugiato
misticanza novella
2 cucchiai di sesamo
1 limone
olio evo
sale e pepe

Indicazioni per la preparazione
30 minuti di preparazione
10 minuti di cottura
5 persone
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Preparazione

Frullare pinoli, basilico, salvia, olio evo, grana e due acciughette; se necessita aiutatevi con olio o succo di limone. Pulire ed aprire a libro le alici. Farcire le alici e chiudere a mo' di panino con un'altra alice.
Sbattere in una ciotola le uova e poi passare in farina, uova e pangrattato le alici. Frullare olio, limone e basilico per un'emulsione. Friggere in olio caldo oppure 200°C per 6 minuti in forno. Servire le alici con la misticanza.

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