Pesto Di Zucchine

Ingredienti

  • zucchine 2 zucchine piccole
  • aglio 1 spicchio
  • mandorle 1 cucchiaio di mandorle sgusciate e pelate
  • menta 10 foglie di menta
  • basilico 20 foglie di basilico
  • sale q.b.
  • grana 3 cucchiai di grana grattugiato
Indicazioni per la preparazione
15 minuti di preparazione
3 persone
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Preparazione

Lavare le zucchine, togliere le estremità, tagliarle in 4 per lungo ed eliminare la parte bianca in eccesso. Tagliarle a pezzettini, sbollentarle per qualche minuto, scolarle e farle raffreddare. Tritare l'aglio con menta, basilico, grana e mandorle. Aggiungere le zucchine ben scolate e il sale. Tritare ancora, quindi aggiungere l'olio di oliva ed emulsionare.

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