Peperoni Ripieni Alla Salsa

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Peperoni Verdi Grandi, 50 G Filetti D'acciughe In Scatola, 8 Cucchiai Olio D'oliva, 175 G Pangrattato, 3 Cucchiai Uvetta Sultanina, 12 Olive Nere Snocciolate, 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato, 1 Cucchiaio Basilico Secco, 1 Cucchiaio Capperi, 15 G Burro, Sale, Pepe, Per La Salsa Di Pomodoro:, 400 G Pomodori Pelati In Scatola, 1/2 Cipolla, 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato, 2 Spicchi Aglio, 4 Cucchiai Olio D'oliva, 1/4 Cucchiaino Paprica, 1/4 Peperoncino Di Caienna, Sale, Pepe

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Preparazione

Preparate la salsa di pomodoro: sbucciate la cipolla e l'aglio; tritateli. Metteteli in una grande teglia con l'olio, il prezzemolo, i pomodori, la paprica, il peperoncino, 3 dl di acqua. Salate. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per un'ora. Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5). Lavate e asciugate i peperoni. Togliete il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi. Tagliateli all'altezza di tre quarti. Sciacquate l'uvetta sultanina. tritate le olive, i capperi e i sei filetti d'acciughe. Mettete tutto in un'insalatiera, aggiungete sei cucchiai di olio d'oliva, il pangrattato, l'uvetta sultanina, il prezzemolo e il basilico. Mescolate, salate e, se necessario, pepate. Imburrate una pirofila per il forno. Farcite i peperoni di ripieno e metteteli in piedi nel piatto. Irrorate ogni peperone con l'olio avanzato e un cucchiaio di salsa di pomodoro. Fate cuocere da quaranta a cinquanta minuti al forno, fino a quando i peperoni sono teneri. Fate riscaldare la salsa avanzata di pomodoro e cospargetela sui peperoni. Disponete il resto dei filetti d'acciughe sui peperoni. Servite caldo o freddo.

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