Penne Con Salsiccia E Melanzane

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Pasta Tipo Penne, 1 Melanzana, 130 G Salsiccia, 1 Cipolla, 1 Spicchio Aglio, 400 G Pomodori, 1/4 Peperoncino Piccante, 1 Peperone Rosso, 1 Pizzico Origano, Prezzemolo, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, Olio D'oliva, Sale, Pepe, Formaggio Grana

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Preparazione

Far imbiondire la cipolla tritata in un paio di cucchiai di olio, poi unire la salsiccia sbollentata, spellata e sbriciolata, lasciandola rosolare per pochi minuti, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare. Unire la melanzana tagliata a dadini messi in un colino con un po' di sale, perché perdano l'acqua. Unire anche il peperone già scottato e spellato in striscette, il peperoncino, mescolare e far insaporire 5 minuti; aggiungete i pomodori tritati, l'origano, sale e pepe e far bollire a recipiente coperto, per 20 minuti a fiamma bassa. Infine, cospargere di prezzemolo tritato con aglio, cuocere ancora per 10 minuti e poi condire la pasta insieme a grana grattugiato.

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