Penne Alla Pancetta E Olive

Ingredienti

dosi per 4 persone: 350 G Pasta Tipo Penne Rigate, 100 G Olive Verdi Snocciolate, 60 G Pancetta, 4 Cucchiai Olio D'oliva, 400 G Pelati, 1 Cipollina, 30 G Formaggio Pecorino, 30 G Formaggio Parmigiano, Sale, 1/2 Peperoncino

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Preparazione

Tritate la cipolla, tagliate a striscioline la pancetta, dividete a metà le olive e fate insaporire tutto in un tegame con l'olio. Aggiungete la polpa di pomodoro a cubetti, mezzo peperoncino e cuocete per venti minuti a fiamma dolce. Lessate le penne in acqua bollente e salata, scolatele e rovesciatele nella padella della salsa mescolando velocemente. Se occorre, aggiungete un po' dell'acqua di cottura della pasta. Passate sul piatto da portata e cospargete con i due formaggi.

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