Penne Alla Barba

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Pasta Tipo Pennette Rigate, 200 G Salame Tagliato A Listerelle Piuttosto Spesse, 40 G Burro, 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, 2 Uova, 1/2 Bicchiere Vino Bianco, 1 Rametto Rosmarino, poco Olio D'oliva, 1 Pizzico Pepe, 1 Pizzico Sale

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Preparazione

Cuocete le pennette in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate rosolare il salame a listarelle in una piccola casseruola con il burro, l'olio e il rosmarino; spruzzatelo con il vino, lasciatelo evaporare e spegnete il fuoco. In un terrina piuttosto grande sbattete le uova, aggiungete il parmigiano e sbattetelo con le uova, un pizzico di sale e di pepe. Scolate la pasta, versatela nella terrina (dove ci sono le uova), mescolate il tutto e velocemente conditela con il salame e il suo sughetto di cottura avendo cura di togliere il rosmarino. Servite subito con un'ulteriore grattugiata di parmigiano

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