Pasticcio Di Salmone

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Scatoletta Salmone, 3 Cucchiai Pangrattato, 1 Uovo, 1 Albume D'uovo, 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato, Maionese, alcuni Capperi, Per Servire:, Burro

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Preparazione

Aprite una piccola scatola di salmone, toglietelo e mettetelo in una terrina dove versate tre cucchiai di pangrattato fine, due cucchiai di parmigiano grattugiato, un uovo intero e un albume, mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno e non aggiungete sale perché, in genere il salmone è già salato a sufficienza. Impastate quindi con le mani e date al composto una forma allungata e stretta dome di un salame, avvolgete questa specie di salame in un lino pulito, inumidito e spremuto e legatelo bene tutto intorno. Fatelo cuocere in una casseruola piena d'acqua e fate bollire per circa un'ora. Quando è cotto, toglietelo dalla casseruola, levate il panno e lasciate raffreddare, poi tagliate a fettine che servite coperte di maionese insaporita con alcuni capperi tritati. Potete anche servirlo con burro fritto.

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