dosi per 4 persone: Per La Besciamella:, Olio D'oliva Extra-vergine, Farina Di Frumento Integrale (o Farina Setacciata Tipo 2), Brodo Vegetale (o Brodo Di Cottura), Timo, Sale, Per Il Condimento:, 1000 G Funghi Porcini, 1 Cipolla, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, 25 Cl Panna Liquida (facoltativa), 1 Spicchio Aglio, alcuni Rametti Prezzemolo, 100 G Formaggio Parmigiano, 100 G Formaggio Caciotta Fresca, Per La Polenta:, 500 G Farina Di Mais Giallo, Sale
Preparate anzitutto la besciamella con gli ingredienti sopra elencati. Passate quindi alla cottura dei funghi: puliteli scrupolosamente e passateli sotto acqua corrente, asciugateli bene, tagliateli a fettine e fateli saltare in un tegame con alcuni cucchiai d'olio e la cipolla sbucciata e tritata. Al termine, aggiustate di sale, unite la panna (se lo ritenete opportuno), il prezzemolo e l'aglio tritato, mescolate e spegnete. Preparate una polenta piuttosto morbida. Poi ungete d'olio una teglia, disponetevi uno strato di polenta, uno di besciamella, spolverizzate di parmigiano grattugiato, fate uno strato di funghi e infine ricoprite con la polenta e concludete con la caciotta tagliata a dadini. Mettete in forno già caldo e fate cuocere a fuoco piuttosto vivace per circa un quarto d'ora.
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