C’è chi consiglia di rotolare le palline di pasta di mandorle in zucchero a velo prima della cottura per creare un effetto di contrasto tra la croccantezza del pasticcino esternamente e il suo morbido interno. In alternativa i biscotti possono essere creati con l’aiuto della sàc à poche, soprattutto se l’impasto è troppo morbido da essere lavorato con le mani.

Il nome "reale" che viene spesso accostato a questa pasta dolciaria si può ricondurre al fatto che essa fosse "degna di un re" per la sua indiscussa bontà.