Pasta Alle Melanzane (3)

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Pasta Tipo Spaghetti, 3 Melanzane, 500 G Pomodori Da Sugo, 2 Spicchi Aglio, Basilico, Ricotta Salata Grattugiata, Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Tagliate a fette le melanzane, cospargetele di sale, adagiatele su un piano inclinato e fate loro emettere l'acqua amara. Scottate, spellate e private dei semi i pomodori. In 10 cl d'olio soffriggere gli spicchi d'aglio, unite quindi i pomodori spezzettati e il basilico. Salate, pepate, cuocete per 15 minuti. Intanto sciacquare le melanzane, asciugatele e friggetele in olio caldo. Nel frattempo lessate gli spaghetti al dente, versateli in un piatto di portata caldo e aggiungete il sugo di pomodoro e le melanzane. Condite con la ricotta grattugiata; mescolate bene e servite.

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