Passatina Delicata Di Ceci Secchi Con Gamberi

Ingredienti

dosi per 4 persone: 100 G Ceci Secchi, 400 G Gamberi Freschi, 1 Spicchio Aglio, 1 Rametto Rosmarino, 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe

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Preparazione

Mettete i ceci a bagno per una notte, quindi immergeteli in abbondante acqua fredda salata con l'aglio e il rosmarino, portateli ad ebollizione lentamente per evitare che diventino duri e fateli cuocere per 2 ore circa. Quando sono cotti, scolateli e passateli al setaccio. Pulite i gamberi, fateli bollire per 4-5 minuti in acqua salata (o meglio ancora in brodo di pesce), scolateli. Incorporate alla passata di ceci un filo d'olio, poi versatela nei piatti, unendovi i gamberi ben caldi. Servite con olio d'oliva e pepe.

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