Pappardelle Al Ragù Di Pesce

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Pasta Tipo Pappardelle, 200 G Pomodorini Ciliegia, 150 G Olive Verdi E Nere Snocciolate, 200 G Pesce Spada A Dadini, 4 Filetti D'acciughe Sott'olio, 1 Spicchio Aglio, 1 Mazzetto Prezzemolo, 1 Pizzico Peperoncino In Polvere, Olio D'oliva, Sale

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Preparazione

Saltare in padella i dadini di pesce con due cucchiai di olio e l'aglio; scolarli quando sono dorati, salarli e lasciarli da parte. Versare nella stessa padella altri due cucchiai di olio d'oliva, quindi stemperare le acciughe; aggiungere i pomodori spaccati a metà e le olive; fare insaporire per 2-3 minuti; bagnare con un mestolo di acqua e lasciare sobbollire per 10 minuti. Regolare di sale, rimettere in padella il pesce e insaporire con il prezzemolo tritato e un bel pizzico di peperoncino in polvere. Intanto cuocere la pasta, scolarla, lasciandola acquosa e farla saltare in padella per un minuto a fuoco vivo; completare con un filo di olio d'oliva crudo e servire subito.

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