Pan Speziale O Certosino

Ingredienti

dosi per 6 persone: 300 G Farina, 200 G Miele, 150 G Zucchero, 40 G Uvetta Sultanina, 40 G Pinoli, 40 G Mandorle, 60 G Scorza D'arancia E Cedro Canditi, 40 G Cioccolato Amaro, 10 G Semi D'anice, 20 G Burro, 15 G Bicarbonato Di Sodio, Per Lo Stampo:, Burro

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Preparazione

Un tempo, questo era uno dei dolci che primeggiavano nel periodo delle feste sulle tavole familiari. Scaldate brevemente il miele a bagnomaria, poi mescolatelo in una zuppiera piuttosto capace con lo zucchero, unite anche i semi di anice, il bicarbonato e su tutto versate due bei bicchieri di acqua bollente. Continuate a impastare il tutto, fate cadere nella zuppiera a pioggia la farina (fate attenzione a non formare grumi), quando vedete che si è amalgamata col resto unite anche man mano l'uvetta (prima fatta rinvenire in acqua tiepida), i canditi tagliati a dadini, i pinoli spezzettati, le mandorle sbollentate, pelate e spezzettate, il cioccolato grattugiato. Dovete ottenere un composto ben amalgamato. Versatelo in uno stampo rettangolare (tipo plumcake) coperto con un foglio di carta oleata unto di burro e fatelo cuocere in forno a calore moderato per un'ora e un quarto. NB. Questo dolce si conserva per settimane se ricoperto con pellicola trasparente o con carta d'alluminio e conservato in una scatola di latta.

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