Orecchiette Ai Calamari

Ingredienti

dosi per 4 persone: 25 Calamaretti Freschi, 350 G Pasta Tipo Orecchiette, 350 Broccoli, 2 Filetti D'acciughe, 4 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Puntina Peperoncino, 1 Spicchio Aglio, Sale, Pepe

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Preparazione

Mondate i broccoli, lavateli in acqua abbondante e sminuzzateli. Separate ora la testa dei calamaretti dal resto del corpo e tagliatelo finemente a pezzetti regolari. Preparate un soffritto con olio e uno spicchio d'aglio schiacciato che toglierete quando sarà rosolato. Sciogliete i filetti d'acciughe in un paio di cucchiai d'acqua e aggiungete la punta di peperoncino, le teste e i pezzetti dei calamaretti. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata insieme alle cime dei broccoli Scolate il tutto e mescolate energicamente con l'intingolo preparato in precedenza.

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