Nodini Di Vitello Al Burro, Rosmarino E Salvia

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Nodini Di Vitello, 80 G Burro, 8 Foglie Salvia, 2 Rametti Rosmarino, Vino Bianco, Brodo, Sale, Pepe

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Preparazione

Battete leggermente i nodini e sistemateli in un tegame con fiocchetti di burro. Cospargeteli con rosmarino tritato e foglie di salvia. Fateli colorire a fuoco moderato da un lato e girateli dall'altro calcolando 4 minuti per parte. Salate e pepate. Spruzzate di vino e fate evaporare. Versate nel tegame due mestoli di brodo, coprite, riducete la fiamma e cuocete mezz'ora aggiungendo brodo se necessario. Alla fine il sugo deve essere di un bel color nocciola e non troppo liquido. Vini di accompagnamento: Bramaterra DOC, Marzeno Di Marzeno VdT Della Romagna, Terre Di Ginestra Rosso VdT Di Sicilia.

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