dosi per 1 persona: 100 G Filetti D'aringa Affumicata, 150 G Pesce Cotto Lesso O A Vapore, 2 Filetti D'acciughe Sott'olio, 200 G Burro, 2 Cucchiai Rum, 1 Melagrana, alcuni Rametti Menta, poco Pepe Bianco
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettete nel frullatore il pesce, bagnate con il rum e tritate finemente. Unite il burro e frullate ancora. Adagiate la mousse su di un piatto largo, spolverizzate con pepe, contornate con chicchi di melagrana e decorate con menta e aringa in filetti. Accompagnate con pane di segale o pane integrale a fette.
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