Minestrone Ticinese

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Noce Burro, 1 Cipolla Tritata, 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato, 20 G Pancetta Tritata, 50 G Cotenne Di Prosciutto, 1 Cucchiaio Olio D'oliva, 200 G Fagioli Freschi, 3 Gambi Sedano, 2 Carote, 2 Pomodori, 300 G Verza, 1 Patata, 1 Bicchiere Vino, 100 Cl Brodo Di Manzo, 300 G Riso Lesso, Formaggio Parmigiano Grattugiato

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Preparazione

Soffriggere in una noce di burro 1 cipolla e 1 ciuffo di prezzemolo tritati. Unire 20 g di pancetta tritata, 50 g di cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e 1 cucchiaio d'olio. Aggiungere 200 g di fagioli freschi, 3 gambi di sedano, 2 carote, 2 pomodori, 300 g di verza tutti tritati grossolanamente e 1 patata intera sbucciata. Bagnare con 1 bicchiere di vino, salare, unire 100 cl di brodo di manzo e far cuocere per un'ora. Schiacciare la patata, unire 300 g di riso lesso, spolverare di parmigiano e servire.

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