Minestra Di Zucca E Uovo

Ingredienti

dosi per 1 persona: 350 G Brodo Vegetale, 30 G Pasta Tipo Pastina, 100 G Zucca Senza Scorza, Semi E Filamenti, 1 Tuorlo D'uovo, 1 Cucchiaino Olio D'oliva Extra-vergine

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Preparazione

Tagliate la zucca a pezzetti, uniteli al brodo in ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce finché sarà morbida. Scolatela col mestolo forato e versate nel brodo la pastina. Schiacciate la zucca direttamente nel piatto della pappa riducendola in purea. Poco prima che la pastina sia cotta aggiungete il tuorlo e 'stracciatelo' con una forchetta; versate tutto sul purè di zucca, condite con l'olio e servite.

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