Minestra Di Zucca E Porri

Ingredienti

dosi per 6 persone: 500 G Zucca, 250 G Patate, 1 Cipolla, 60 G Burro, 100 G Fagiolini (o Fave), 50 Cl Latte, Sale, Pepe Di Caienna, 60 G Porri Tagliati A Striscioline, 50 Cl Brodo Di Pollo, 1 Bicchiere Panna Densa, 100 G Riso Lessato, 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato

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Preparazione

Sbucciate e tagliate a dadi le patate e la zucca. Tritate la cipolla e cuocetela lentamente in metà burro finché è dorata. Unite la zucca, le patate, i fagiolini (o le fave) e il latte. Portate a ebollizione e fate cuocere lentamente per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, per evitare che il preparato si attacchi sul fondo della pentola. Trascorso questo tempo, passate a un setaccio sottile in una casseruola pulita, salate e pepate a piacere. In un tegame a parte, nel burro rimanente, stufate a fuoco bassissimo i porri. In seguito, uniteli al passato delle altre verdure, diluite il tutto con il brodo di pollo caldo e portate lentamente a bollore. Solo all'ultimo momento unite la panna, il riso bollito e il prezzemolo. Amalgamate bene e servite subito, ben caldo.

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