Minestra Di Pasta E Lenticchie

Ingredienti

dosi per 4 persone: 200 G Pasta Tipo Mezze Maniche, 300 G Lenticchie Secche, 1 Barattolo Pomodori Pelati, 1 Gambo Sedano, 1 Cipolla, 1 Carota, 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato, 1/2 Bicchiere Vino Bianco, 100 Cl Brodo, 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe

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Preparazione

Il giorno precedente ponete le lenticchie in una terrina, ricopritele abbondantemente di acqua fredda e lasciatele in ammollo per 12 ore. Trascorso questo tempo, scartate quelle che sono venute a galla, quindi scolate le lenticchie e lavatele. Ponete in una casseruola con abbondante acqua fredda non salata, portate a ebollizione e lessate le lenticchie su fiamma bassa, quindi scolatele. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. Ponete in una casseruola il trito di cipolla, sedano e carote insieme all'olio. Fate soffriggere un poco, quindi bagnate con il vino e lasciatelo evaporare mescolando. Quando è evaporato, aggiungete le lenticchie, e i pelati tritati. Fate soffriggere un poco, quindi unite il brodo caldo e aggiustate di sale e pepe. Lasciate bollire ancora una ventina di minuti e aggiungete la pasta. Quando la pasta è cotta, profumate con il prezzemolo tritato e servite.

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