minestra di gulasch

Ingredienti

600 gr di carne di manzo, 300 gr di patate, olio o burro, una grossa cipolla, un cucchiaio di paprica dolce, un pizzico di semi di carvi (kümmel), due cucchiai di concentrato di pomodoro, vino bianco secco, timo, maggiorana, una foglia di alloro, uno spicchio d'aglio, due cucchiai di farina, due litri di brodo, pepe, sale

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Preparazione

dorare in olio o burro la cipolla finemente tritata; aggiungere la carne di manzo tagliata a dadi, la paprica dolce, i semi di carvi (kümmel) e il pomodoro; salare, pepare e rosolare bene. bagnare con vino bianco secco e un po' d'acqua, aggiungere il timo, la maggiorana, la foglia di alloro, lo spicchio d'aglio e far cuocere un po'. cospargere il tutto con la farina, aggiungere il brodo e portare a cottura. a questo punto aggiungere le patate tagliate a dadini e già bollite a parte. la minestra può essere variata, a seconda dei gusti, con un po' di paprica piccante o con un bicchierino di marsala.

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