Minestra Di Coste E Lenticchie

Ingredienti

dosi per 6 persone: 350 G Coste Di Bietola, 150 G Lenticchie, 100 G Riso, Passato Di Pomodoro, 1 Cipolla, 1 Carota, 1 Costa Sedano, 1 Spicchio Aglio, 150 Cl Brodo, Formaggio Grattugiato, Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Tenete a bagno le lenticchie per qualche ora, eliminate quelle venute a galla, sciacquatele. Mondate le coste, lavatele e sminuzzatele grossolanamente. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, rosolatevi cipolla, aglio, sedano e carota finemente tritati. Aggiungete le costine, mescolate e, dopo alcuni minuti, unite anche le lenticchie sgocciolate e due cucchiai di passato di pomodoro. Mescolate per far insaporire. Versate il brodo caldo e quando bolle unite il riso. Cuocete per un quarto d'ora. Regolate moderatamente sale e pepe. Passate nella zuppiera e servite la minestra calda con il formaggio grattugiato a parte e alcuni giri d'olio versato a filo.

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