Minestra Di Ceci E Bietole Selvatiche

Ingredienti

dosi per 4 persone: 200 G Ceci, 400 G Bietole Selvatiche, 200 G Pomodori Pelati, 3 Spicchi Aglio, 1 Cipolla, 3 Acciughe, 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 2 Cucchiai Formaggio Pecorino, 4 Fette Pane Casereccio Integrale, Sale

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Preparazione

Lessare la bietola in poca acqua bollente salata. Far soffriggere in olio un trito di aglio e cipolla e sciogliervi le acciughe. Scolare i ceci, fatti ammollare per 24 ore, lavarli, metterli nella casseruola e coprirli d'acqua. Unire i pomodori a pezzetti e la bietola con l'acqua di cottura e salare. Coprire e far bollire per 3 ore o più. Tostare il pane, metterlo in ciotole singole, versare la minestra e pecorino.

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