Minestra Asciutta Di Orzo

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Pugni Orzo, 1/2 Cipolla, 1 Carota, 100 G Piselli Freschi (o Piselli Surgelati), 100 G Fagioli Borlotti Freschi (o Surgelati), 1 Spicchio Aglio, 1 Cucchiaio Prezzemolo E Basilico Tritati, alcune Foglie Salvia, Formaggio Parmigiano Grattugiato, 100 Cl Brodo Vegetale, Sale Marino Integrale

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Preparazione

Dopo aver messo in ammollo l'orzo per una notte, cuocetelo in una pentola coperta per circa un'ora in due tazze di acqua salata. Intanto stufate la carota e la cipolla tagliate a pezzetti, l'aglio intero (che poi toglierete) e la salvia. Aggiungete il brodo caldo e cuocete per 10 minuti; aggiungete poi l'orzo, i piselli e i fagioli già lessati al dente. Cuocete come un risotto. Alla fine mantecare brevemente con parmigiano grattugiato e trito di prezzemolo e basilico.

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