Mattonella Di Frutta E Ricotta

Ingredienti

dosi per 8 persone: 1 Rettangolo Pan Di Spagna (400 G), 400 G Ricotta, 200 G Panna Da Montare, 200 G Fragole, 3 Kiwi, 1 Limone, 60 G Zucchero A Velo, Maraschino, Per Guarnire:, alcune Fragole

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Preparazione

Mondate e sciacquate le fragole e sbucciate i kiwi. Montate ben ferma la panna. Frullate le fragole con metà dello zucchero, quindi unitevi metà della ricotta; a parte, frullate anche 2 dei kiwi, con lo zucchero e la ricotta che restano. Aromatizzate i 2 composti con scorzetta grattugiata di limone e amalgamate delicatamente a ognuno metà della panna. Tagliate in tre parti, orizzontalmente, il pan di Spagna e pennellate la parte che farà da base con il Maraschino. Spalmatevi 2/3 del composto rosa, coprite con pan di Spagna, pennellate anche questo pezzo con il liquore e spalmatelo con 2/3 del composto verdino; coprite con il terzo pezzo di pan di Spagna. Decorate la superficie del dolce con i composti tenuti da parte e con fettine di fragole e kiwi.

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