Quando preparate questo piatto, orientatevi verso le pere di tipo Williams. Hanno il giusto equilibrio tra dolcezza ed acidità e sono davvero perfette per l'abbinamento con pere e noci.

I maltagliati sono un formato di pasta davvero facile da realizzare in casa, perchè anche se verranno irregolari o non perfetti, nessuno ci farà caso: devono essere appunto mal-tagliati. La loro origine è prettamente emiliana e solitamente essi sono i grandi protagonisti della minestra di fagioli, anche se vi capiterà di trovarli anche in altre preparazioni.