Lonza Con Le Mele

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1200 G Lonza Di Maiale, 10 Prugne Secche Snocciolate, 6 Mele Verdi, 1/2 Limone (scorza Grattugiata), 1 Cipolla, 2 Bicchieri Vino Bianco Secco, 2 Bicchieri Brodo Vegetale, Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Preparate la lonza praticando due profondi tagli per tutta la sua lunghezza: farcitene uno con le prugne, l'altro con gli spicchi sbucciati di due mele. Legatela con dello spago da cucina, cospargetela di sale e pepe e fatela rosolare in un soffritto di cipolla e olio d'oliva. Quando la carne avrà preso colore, bagnatela col vino, fate evaporare a fuoco vivace e poi aggiungete il brodo. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezzo. Mentre cuoce, preparate la salsa di mele: sbucciate e tagliate a pezzi le 4 mele rimaste, cuocetele in poca acqua finché non sarà possibile schiacciarle con una forchetta. Aggiungete la scorza di limone, aggiustate di sale e mescolate. Servite la carne tagliata a fette piuttosto spesse accompagnata con la salsa di mele.

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