Lombo Di Lepre Arrosto

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Lepre Senza Cosce, 500 G Piselli, 500 G Carote, Burro, Olio D'oliva, Salvia, Rosmarino, Sale, Pepe, Aglio, Vino Bianco, Lardo

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Preparazione

Nel ventre della lepre inserite dei pezzi di lardo; sistematela poi in un tegame con burro, olio, rosmarino, aglio, sale, pepe e lasciate dorare. Quando sarà arrostita, bagnatela con vino bianco. Portate a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua. Poco prima della fine della cottura aggiungete i piselli e le carote che avrete precedentemente lessato.

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