dosi per 8 persone: 1 Lepre, Cipolla, Sedano, Carota, 100 G Prosciutto, 100 G Lardo, 50 G Uvetta Sultanina, 1/2 Bicchiere Vino Bianco, Aceto Di Vino, Zucchero, Brodo, Cioccolato Amaro
Mettete la lepre tagliata a pezzi in acqua salata per una notte. Fate un trito abbondante con cipolla, sedano, carota, prosciutto, lardo e soffriggete con olio d'oliva extra-vergine e il vino bianco. Durante la cottura aggiungete un po' di brodo. Quando la lepre è quasi cotta aggiungete 2 cucchiaini di zucchero in 1/2 bicchiere di aceto rosso, il cioccolato a pezzetti e l'uva passa ammorbidita. Terminate la cottura facendo attenzione che il sugo non attacchi. Servite con polenta calda.
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