Lepre All'arrabbiata
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Lepre, 2 Peperoncini Piccanti, 2 Gambi Sedano, 1 Cipolla, 1 Carota, 1 Aglio, 1/2 Bicchiere Aceto Balsamico, 100 Cl Vino Rosso, 2 Foglie Alloro, 2 Cucchiai Strutto, 1/2 Bicchiere Olio D'oliva, Sale, Pepe
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Preparazione
Spezzettare la lepre e metterla in infusione per circa 12 ore con vino, aceto, sedano, cipolla, carote, aglio, foglie di alloro, peperoncino. Mettere poi il tutto in un recipiente di cottura aggiungendo i grassi, e lasciare cuocere a fuoco lento. A cottura ultimata disporre i pezzi di carni su di un piatto di portata, ricoprendoli con quanto resta dell'infusione passata al passatutto.
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