I peperoni rossi sono ottimi a crudo, perfetti per pinzimoni, insalate croccanti o insalate di riso. I peperoni gialli invece si prestano molto bene alla cottura, soprattutto nelle preparazioni in umido come peperonate o spezzatini di carne. Per quanto riguarda i verdi, in particolar modo i friggitelli, non c'è niente di meglio della frittura!