Involtini Sfiziosi

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Peperone Rosso, 1 Peperone Giallo, 2 Melanzane, 4 Zucchine, Basilico, Prezzemolo, 1 Spicchio Aglio, 2 Cucchiai Pangrattato, 3 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Cucchiaio Capperi, 1 Cucchiaino Pasta D'acciughe, 300 G Mozzarella, Sale, Pepe

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Preparazione

Grigliare melanzane e zucchine a fette. Abbrustolire i peperoni e dividerli in falde. Tritare basilico, prezzemolo e capperi, unire il succo di aglio, poco olio e la pasta d'acciughe. Spalmare il composto sulle verdure, disporvi un cilindretto di mozzarella, formare degli involtini, metterli in una pirofila unta, cospargere con pangrattato e olio e gratinare in forno.

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