Involtini Di Verza (3)

Ingredienti

dosi per 4 persone: 12 Foglie Verza, 300 G Patate Bianche (farinose), 50 G Prosciutto Crudo, 2 Uova, 3 Fette Pancarré, 80 G Formaggio Groviera Grattugiato, 300 G Passata Di Pomodoro, 1 Costa Sedano, 1 Carota, 1 Cipolla, 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato, 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Latte, Sale, Pepe

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Preparazione

Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda. A parte, lessate anche la carota, prima raschiata e poi tagliata a tocchi. Lasciatela bagno il pancarré nel latte. Tritate finemente il prosciutto. Sbollentate le foglie di verza in acqua salata per un paio di minuti, poi stendetele su un canovaccio ad asciugare. A fine cottura, scolate le patate, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate con la carota. Mescolate alla purea ottenuta il pancarré strizzato, il prosciutto, le uova, il groviera, sale e pepe a piacere. Farcite le foglie di verza con il composto preparato e avvolgetele in modo da formare dei pacchettini, legandole con del filo da cucina. Tritate la cipolla con il sedano e rosolatela in un tegame con l'olio. Unite gli involtini, la passata e pepe a piacere e cuocete a fuoco moderato per una ventina di minuti, salando quasi a fine cottura. Vi profumate infine con il prezzemolo e servite. Se preferite un sapore più delicato; sostituite la verza con foglie di bietola.

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