Involtini Di Prosciutto Agli Asparagi

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Asparagi, 100 G Prosciutto Crudo, 2 Uova, 50 G Formaggio Parmigiano, Burro, Olio D'oliva, Farina, Pangrattato, Sale, Pepe

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Preparazione

Lessare al dente gli asparagi, tagliare la parte legnosa e ricavare le punte. Avvolgere ciascuna punta in 1/2 fettina di prosciutto e poi passarla nella farina. A parte battere le uova con parmigiano, sale e pepe. Passare gli involtini nell'uovo battuto e poi nel pangrattato, friggerli quindi in olio e burro e servire.

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