Insalata Di Sgombro

Ingredienti

dosi per 4 persone: 200 G Insalata Soncino (o Insalata Valerianella), 3 Cipollotti Novelli, 6 Ravanelli, 2 Scalogni, 300 G Filetti Di Sgombro Sott'olio, 1 Pizzico Origano, 1 Cucchiaio Aceto Di Vino, 1 Cucchiaio Zucchero, 5 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Tagliate a spicchi gli scalogni e fateli rosolare in un tegame con 5 cucchiai di olio. Unite un cucchiaio raso di zucchero e uno di aceto, salate e pepate. Aggiungete un pizzico di origano e cuocete fino a ottenere un sughetto denso. Affettate i cipollotti. Lavate il soncino e i ravanelli e tagliateli a rondelle sottili. Riunite le verdure in una insalatiera. Unite i filetti di sgombro spezzettati e condite con gli scalogni in agrodolce e il loro sughetto. Mescolate delicatamente e servite.

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