Insalata Di Scampi E Broccoli

Ingredienti

dosi per 4 persone: 16 Cimette Broccoli, 4 Cucchiai Aceto Di Vino Di Buona Qualità , 8 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 3 Cucchiai Olio D'oliva, 12 Scampi Freschi Sgusciati, alcune Foglie Insalata Rossa, 1 Cuore Insalata Riccia, Sale, Pepe Bianco

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Preparazione

Scottate per due minuti i broccoli in una pentola con acqua bollente salata, quindi fateli raffreddare sotto l'acqua corrente. Preparate una marinata mescolando, in una ciotola, l'aceto, l'olio d'oliva extra-vergine, il sale necessario e una macinata di pepe bianco. Fate saltare gli scampi in una padella con l'olio d'oliva, quindi salateli. In una terrina mescolate i broccoli con l'insalata rossa e l'insalata riccia, e conditeli con la marinata. Distribuite le verdure in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi tre scampi, insaporite con la marinata e servite.

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