Insalata Di Riso Autunnale

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Riso, 4 Carote, 2 Gambi Sedano, 100 G Insalata Cicoria, alcuni Rametti Prezzemolo, Timo, 1 Limone (succo), 1 Pezzo Zucca Dolce, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale

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Preparazione

Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Lavate, asciugate e tagliate sottilmente la cicoria, lavate e tagliate a pezzettini il sedano, spazzolate con cura le carote sotto acqua corrente, asciugatele e grattugiatele, poi tagliate a pezzettini la zucca. Unite infine le verdure al riso, condite con dell'olio, il succo di limone, il prezzemolo e il timo tritati e mescolate con delicatezza.

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