Insalata Di Polipo Al Sedano

Ingredienti

dosi per 4 persone: 600 G Polipo, 1 Limone, 1 Gambo Sedano, 2 Foglie Alloro, 1 Spicchio Aglio, alcuni Grani Pepe, 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe

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Preparazione

Pulite il polipo eliminando gli occhi e il becco corneo. Eliminate le interiora e le vesciche con il liquido nero e quello giallo, quindi rovesciate la sacca e lavate accuratamente il polipo. Portate all'ebollizione abbondante acqua salata, unite l'aglio, l'alloro, qualche grano di pepe, il polipo e lasciatelo lessare per circa 1 ora. Sgocciolatelo, tagliatelo a pezzetti e lasciatelo raffreddare. Mondate il sedano, lavatelo e tagliatelo a fettine. Raccogliete in una terrina il polipo, il sedano, i chicchi di melagrana e condite l'insalata con l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Servitela ben fredda.

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