Insalata Di Peperoni Verdi Fritti

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Peperoni Verdi, 50 G Capperi, 100 G Olive Snocciolate, 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato, 1 Spicchio Aglio, Olio D'oliva, Sale

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Preparazione

Pulite i peperoni eliminando il picciolo, i semi interni e i filamenti bianchi. Lavateli e asciugateli, tagliateli a pezzetti piuttosto grossi e fateli soffriggere in una padella capiente in abbondante olio di oliva. Quando saranno cotti, ma ancora al dente, toglieteli dalla padella e metteteli a scolare su un foglio di carta assorbente. Nel frattempo mettete nell'olio ancora caldo lo spicchio di aglio mondato e tritato grossolanamente, i capperi e le olive snocciolate. Versate sul tutto i peperoni. Condite con sale e prezzemolo tritato. Servite caldo.

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