Insalata Di Aringhe Con Barbabietole Rosse
Ingredienti
dosi per 4 persone: 150 G Aringhe Del Mar Baltico, 50 G Aringhe Vergini, 40 G Carote, 40 G Sedano, 40 G Cetriolini Sott'aceto, 80 G Patate Lesse, 80 G Barbabietole Rosse Cotte, 40 G Fagioli Bolliti, 50 G Mele Sbucciate E Disossate, 40 G Cetriolini Senapati, 40 G Cipolline Dalla Marinata Delle Aringhe, 100 G Maionese, 10 Cl Panna Acida, 1 Cucchiaio Senape, Sale, Pepe, 1 Presa Zucchero
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Preparazione
Pulite le carote e il sedano, tagliateli a dadini, cuoceteli, versatevi sopra dell'acqua fresca e scolateli per bene. Tagliate a pezzettini (circa 8 mm) anche i cetriolini sott'aceto, i cetriolini senapati, le mele, le patate e le barbabietole rosse. Tagliate le aringhe in striscioline da 2 cm e le cipolle in pezzetti grossi. Amalgamate tutti gli ingredienti con la maionese e la panna acida, condite, aggiungete eventualmente dell'aceto preso dai cetriolini o un po' di marinata delle aringhe per aumentare la consistenza, mescolate, lasciate riposare per almeno 6 ore e guarnite con delle fettine d'uovo sodo, pezzetti di pesce e prezzemolo.
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