Indivia E Patate Gratinate

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Insalata Belga (indivia), 700 G Patate, 125 G Formaggio Groviera Grattugiata, 1 Bicchiere Panna, 2 Tuorli D'uovo, 40 G Burro, Noce Moscata, Sale

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Preparazione

Bollire le patate e intanto far appassire l'indivia mondata e lavata in 20 g di burro; dopo di che tritarla. Passare le patate allo schiacciapatate e lavorarle a fuoco basso con 2/3 della panna e 1 tuorlo. Incorporarvi 80 g di groviera, quindi insaporire con sale e noce moscata. Stendere il purè in 1 pirofila imburrata e versarvi sopra l'indivia e l'altro tuorlo stemperato nella panna rimasta. Cospargere col resto della groviera grattugiata e far dorare in forno caldo.

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