Impasto Per La Pizza (ricetta Base)

Ingredienti

dosi per 4 persone: 250 G Farina Tipo 00 Setacciata, 12 G Lievito Di Birra, 125 G Acqua, 25 G Olio D'oliva, 5 G Sale

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Preparazione

Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana. Al centro mettete il lievito sciolto in acqua tiepida. Impastate e lavorate velocemente fino a ottenere una pasta morbida e omogenea. Lavoratela ancora tirandola e allungandola fino a quando raggiunge una certa elasticità . Fatene una pagnottina, incidetela a croce sulla sommità , mettetela in una ciotola e copritela. Lasciatela lievitare in luogo tiepido per 3 ore circa. Quando la pasta ha raddoppiato quasi il suo volume, appiattitela con il palmo delle mani e poi con il matterello tiratela a disco dello spessore di circa mezzo centimetro. Adagiatelo in una teglia unta d'olio o foderata con carta da forno e premete fino a coprire il fondo, ma lasciando i bordi più spessi. Distribuite gli ingredienti lasciando liberi due centimetri di pasta del bordo.

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