gulasch della val pusteria
Ingredienti
800 gr di muscolo di manzo, cinque cipolle, un bicchiere di vino rosso, un cucchiaino di paprica rossa, un cucchiaino di farina bianca, una buccia di limone, rosmarino, alloro, maggiorana, tre cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, uno spicchio d'aglio, pepe, sale
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Preparazione
tritare le cipolle e metterle in un tegame insieme all'olio e alla carne tagliata a cubetti, facendola rosolare per alcuni minuti. sciogliere in un bicchiere con un po' d'acqua la farina e la paprica e versarla sopra la carne, bagnare con vino rosso lasciando che evapori, aggiungere poi gli aromi, il limone grattugiato e il concentrato di pomodoro; mescolare, allungare con un bicchiere d'acqua e lasciar cuocere incoperchiato per almeno due ore. se dovesse asciugare aggiungere un po' d'acqua. si accompagna bene con polenta o con patate bollite o con gnocchetti di farina.
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