Gnocchi Al Cacao

Ingredienti

dosi per 6 persone: 600 G Carote, 100 Cl Acqua, 100 G Burro, 2 Cucchiai Zucchero, 2 Cucchiaini Sale, 750 G Pasta Tipo Gnocchi Di Patate, 50 G Ricotta Affumicata, 50 G Burro, 10 G Cacao Amaro, 50 G Uvetta Sultanina, 40 G Cedro Candito, Cannella In Polvere, 1 Cucchiaino Zucchero

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Preparazione

Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle. Metterle in una casseruola, coperte di acqua, con il burro, lo zucchero, il sale e cuocere, a fuoco lento e scoperto, finché l'acqua è quasi completamente evaporata. Alzare il fuoco e far insaporire le carote nel fondo di cottura mescolando delicatamente. Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Tritare il cedro candito. Sbriciolare la ricotta. In una ciotola mettere l'uvetta strizzata, la ricotta, il cedro, il cacao setacciato, la cannella e lo zucchero. Amalgamare molto bene. Lessare gli gnocchi in acqua salata. Ritirarli con la schiumarola e porli in una zuppiera. Condirli con burro fuso e il composto di ricotta e cacao.

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