Gnocchetti Di Spinaci

Ingredienti

dosi per 4 persone: 250 G Spinaci Puliti, 400 G Ricotta, 2 Cucchiai Farina, 2 Uova, 80 G Formaggio Parmigiano, 1 Barattolo Polpa Di Pomodoro, 4 Foglie Basilico, 4 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe, Noce Moscata

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Preparazione

Lessate gli spinaci in poca acqua bollente salata, strizzateli e tritateli finemente. Metteteli in una ciotola e mescolateli con la ricotta, le uova leggermente battute, un pizzico di sale, noce moscata, il parmigiano, e la farina (quanto basta per rendere il composto solido e modellabile). Formate delle palline e ricopritele con un poco di farina. Preparate una salsa di pomodoro facendo scaldare l'olio, aggiungendo la polpa di pomodoro, qualche foglia di basilico, sale, pepe e cuocendo il tutto per 5/6 minuti. Mettete al fuoco dell'acqua, salatela e quando comincia a bollire versatevi gli gnocchetti. A mano a mano che verranno a galla scolateli e metteteli nel piatto condendoli con la salsa di pomodoro e parmigiano.

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