Girello Di Vitello Ripieno

Ingredienti

dosi per 6 persone: 1000 G Girello Di Vitello, 50 G Prosciutto Cotto, 1 Tazza Mollica Di Pane, 2 Cucchiai Pinoli, 2 Uova, 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato, 30 G Burro, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Bicchiere Latte, Noce Moscata, 1 Mazzetto Odori, Sale, Pepe

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Preparazione

Con un coltello ben affilato vuotate la parte centrale del girello lasciando intorno due centimetri di carne. Tritate finemente la polpa tolta e mescolatela con la mollica bagnata nel latte e strizzata, il prosciutto tritato e i pinoli. Unite uova sbattute e formaggio. Regolate sale e pepe. Amalgamate il tutto e riempite il girello con l'impasto. Cucite con il filo bianco da cucina bianca le due estremità del girello, adagiatelo in una casseruola con il burro, l'olio, gli odori e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora. Servitelo tagliato a fette con il suo sughetto e un contorno di spinaci al burro.

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