Garganelli tiepidi con punte d'asparago e patate gialle

Ingredienti

500 g di garganelli freschi
2 mazzi di asparago violetto
3 patate pasta gialla medie
olio evo
grana grattugiato
maggiorana fresca
2 foglie di alloro
sale e pepe nero

Indicazioni per la preparazione
30 minuti di preparazione
15 minuti di cottura
4 persone
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Preparazione

Cuocere la pasta in acqua aromatizzata con alloro. Pulire l'asparago, pelando la parte esterna della pellicina. Immergere in acqua bollente con olio ed alloro per 6 minuti.
Lessare le patate in acqua da fredda e poi sbucciare e schiacciare le patate.
Unire le patate schiacciate con gli asparagi tagliati di traverso, maggiorana, sale e poi aggiungere i garganelli tiepidi. Condire con un po' di grana e impiattare.

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