Garganelli Al Ragù Di Primavera

Ingredienti

dosi per 4 persone: 250 G Pasta Tipo Garganelli, 2 Carote, 100 G Piselli, 100 G Fagiolini, 2 Carciofi, 2 Cipollotti, 100 G Punte D'asparagi, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 20 G Burro, 40 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato, Sale

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Preparazione

Lessate separatamente i pisellini, i fagiolini puliti e tagliati a pezzi, le carote a bastoncini e le punte di asparagi. Scolate le verdure ancora al dente. Pulite i carciofi e tagliateli a fette sottili. Saltateli subito in padella con l'olio e i cipollotti affettati. Quando i carciofi sono dorati, unite le altre verdure e bagnate con mezzo bicchiere di acqua. Salate e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa. Fate cuocere intanto la pasta e scolatela al dente. Passatela nella padella con le verdure e unite il burro. Aggiungete il formaggio grattugiato. Prima di servire, fate saltare a fuoco vivo, mescolando, per un minuto.

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